خمیر تولید شده که در مخزن دپو شده از طریق لوله کشى استیل بهداشتى وارد هوادهى میشود. بعد از هوادهى خمیر در ضخامت مورد نیاز بر روى باند فولادى قرار میگیرد و از واحد دکور زن عبور داده میشود تا بشکل مورد نظرو با شکلات دکوره شود. لازم به ذکر است که قبل از فرود خمیر بر روى باند فولادى سطح باند توسط واحد روغن زن بشکلى یکنواخت چرب میگردد. بعد از پخت در فر تونلى بطول 36 متر وارد نقاله سردکن میشود و دماى کیک که بشکل سفنجى درآمده روى نقاله سردکن بطول 18 متر قرار میگیرد و دماى آن تا اندازه دماى محیط کاهش میباید. بعد از سرد شدن نوارى از کیک وارد میز تزئین میشود که در مرحله اول بصورت طولى برش مى یابد و شربت زنى میشود. بعد از شربت زنى لایه اى از کرم در ضخامتى مناسب روى کیک زده میشود.
بعد از کرم مقدار مناسبى مربا و یا شربت بر آن زده میشود و عملیات برگردان روى آن انجام میشود و پرس میگردد. و نوار باریکى از کیک دولایه که با عرض مورد نظر تولید کننده برش شده از مسیر کانالهاى ویژه بسوى برش عرضى هدایت میشود و توسط گیوتین در طولى مناسب برش میشود و وارد یخچال تونلى بطول 20 متر میشود و کیک ثبات لازم را در این مسیر بدست مى آورد و بسوى واحد بسته بندى هدایت میشود.. کلیه مراحل تولید در خط تولید کیک لایه ایى بصورت اتوماتیک انجام میشود.
در زیر خط سه زون تولید کیک لایه ایى را بعنوان نمونه بصورت مختصر برایتان تشریح میکنیم.
www.rahgoshah.com 09153598264