برای تماشای کامل مسترکلاس آموزش آشپزی حرفه ای توماس کلر بر روی لینک https://masterkelas.com/classes/tk2 کلیک کنید. به بخش دوم مسترکلاس آشپز توماس کلر برمیگردیم. او به شما خواهد گفت که چرا برگشته است و میخواهد خلاصه ای از روش هایی که قرار هست به شما یاد بدهد و روشی که با آن بتوانید از تمام آموخته هایتان استفاده کنید را بیان کند. آشپز کلر شما را با طبقه بندی و انواع برش های گوشت گاو، گوسفند و مرغ آشنا می کند. تفاوت بین گوشت خوب و درجه یک، مفهوم چربی مرمر مانند، هدف از خشک کردن گوشت در هوای آزاد و مزایای نگهداری بعد از خشک کردن و یا نگهداری در پلاستیک های خالی از هوا رو یاد بگیرید.