سرکه خرما به عنوان قدیمی ترین سرکه جهان، دارای طبعی گرم و معتدل است. این سرکه در بدن و مزاج تعادل ایجاد کرده و جهت مصرف روزانه محدودیت کمتری دارد.
سرکه خرما مملو از کلسیم، پتاسیم، و آهن بوده و سرشار ار آنتی اکسیدان می باشد که از سرطان پیش گیری می کند. پتاسیم موجود در سرکه خرما به تسکین سردرد کمک می کند.