**زانتان گام** یک پلیساکارید است که از طریق تخمیر قند توسط باکتری *Xanthomonas campestris* تولید میشود. این ماده به طور گسترده به عنوان یک عامل غلیظکننده و پایدارکننده در انواع محصولات غذایی و صنعتی استفاده میشود. در ادامه نگاهی دقیقتر به زانتان گام و کاربردهای آن خواهیم داشت:
### کاربردهای زانتان گام:
1. **صنعت غذا:** * **عامل غلیظکننده:** زانتان گام معمولاً برای افزایش ویسکوزیته محصولات غذایی مانند سسها، سس سالاد، سوپها و سسهای گوشت استفاده میشود. * **پایدارکننده:** این ماده به جلوگیری از جداسازی مواد تشکیلدهنده در امولسیونها مانند سس سالاد و مایونز کمک میکند و یک بافت یکنواخت را حفظ میکند. * **جایگزین گلوتن:** در پخت و پز بدون گلوتن، زانتان گام اغلب برای تقلید از خاصیت ارتجاعی و بافت گلوتن استفاده میشود و ساختار محصولات پخته شده را بهبود میبخشد. * **بستنی و محصولات لبنی:** این ماده به بهبود بافت و حس دهانی کمک میکند و از تشکیل کریستالهای یخ در محصولات منجمد جلوگیری میکند.
2. **لوازم آرایشی و بهداشتی شخصی:** * **عامل غلیظکننده:** زانتان گام در لوسیونها، کرمها، شامپوها و سایر محصولات آرایشی برای بهبود بافت و پایداری استفاده میشود. * **پایدارکننده امولسیون:** این ماده به حفظ یکنواختی امولسیونها کمک میکند و از جداسازی مواد تشکیلدهنده جلوگیری میکند.
3. **داروسازی:** * **عامل تعلیقکننده:** در داروهای مایع، زانتان گام برای پایدارسازی مخلوط استفاده میشود و از ته نشین شدن مواد فعال جلوگیری میکند.
4. **کاربردهای صنعتی:** * **صنعت نفت و گاز:** زانتان گام در مایعات حفاری برای افزایش ویسکوزیته استفاده میشود که به استخراج نفت و گاز کمک میکند. * **صنعت نساجی:** ممکن است به عنوان یک عامل غلیظکننده در فرآیندهای رنگرزی استفاده شود.
5. **محصولات خانگی:** * **محصولات تمیزکننده:** زانتان گام میتواند در فرمولاسیونهای مختلف تمیزکننده برای بهبود کاربرد و افزایش ویسکوزیته گنجانده شود.
جهت خرید زانتان گام گرید غذایی با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید. https://behbodchem.com/product/xanthan-gum/