در شهرهای مناطق شرقی ایران نیز آداب و رسوم خاصی مانند مراسم کف زنی و آیین شب چله ای نو داماد ها برگزار می شود شبهای طولانی زمستان با زدن کف در خراسان جنوبی کوتاه می شود. - "کف" نوعى شیرینى است که با زدنِ آب "چوبک" و شیرین کردن آن به دست مى آید برای تهیه این شیرینی محلی مقدارى "چوبک" که در گویش بیرجند "پشمشویه" یا "بیخ" مى نامند ( که ریشه نوعی گیاه صحرایی است) را کوبیده و چند بار در آب مى جوشانند و چون این آب تلخ است آن را عوض می کنند و مجددا مى جوشانند این کار را آنقدر تکرار مى کنند که تلخی آب گرفته شود و هیچ طعمى نداشته باشد.