آش گیلدیک از گیاه گیلدیک (گل نسترن) درست میشه و یکی از آشهای لذیذ اردبیله که ثبت ملی هم رسیده.
این آش پر از آنتی اکسیدانه!
برای درست کردنش نیاز به مواد زیر دارین:
- گل نسترن نیم کیلو - برنج خیس کرده 1 پیمانه - نخود پخته شده ½ پیمانه - لوبیا قرمز پخته شده ½ پیمانه - لوبیا چیتی پخته شده ½ پیمانه - برگه زردآلو خیس کرده 1 پیمانه - آلوچه ریز خیس کرده 1 پیمانه - آلو ترش خیس کرده 1 پیمانه - گردو خرد کرده 1 پیمانه - نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه: گل نسترن رو از دو روز قبل تو آب سرد خیس کنین، بعد از الک رد کنین و در نهایت چند بار از پارچه رد کنین تا عصارهی نسترن گرفته بشه. عصارهی نسترن رو به همراه برنج خیس کرده و حبوبات پخته شده روی شعله ملایم بذارین تا بپزه و آش قوام بیاد. وقتی برنج پخت و آش به قوام رسید برگه زردآلو، آلوچه ریز، آلو ترش، گرد و نمک و فلفل رو اضافه کنین و اجازه بدین نیم ساعت دیگه روی شعله ملایم بپزه.
آش گیلدیک شما آمادهست! با کمی پیاز داغ، نعنا داغ و گردو آشتون رو تزیین و نوش جان کنین آش گیلدیک بخاطر خاصیتی که داره مناسب فصل سرماست