شاید برای شما هم پیش آمده باشد که مادر و یا مادربزرگ ها خمیرهای داخل نان را جمع می‌کنند و برای استفاده مجدد البته با تغییر نوع شکل به صورت پودری نگهداری می‌کنند. دلیل این کار هم این است که خمیرها بعد از خشک شدن و آسیاب کردن به دانه بندی های مختلف که بستگی به نوع الک و آسیاب دارد تبدیل می شوند که مجددا قابلیت استفاده شدن با نام آرد سوخاری را دارند.
این خمیرهای آرد شده همان آرد سوخاری هایی هستند که در بازار البته با حجمی بزرگ تر و وسیع تر به فروش می‌رسند.
به منظور تهیه غذاهای سرخ کردنی و افزایش تردی بیشتر همانند مرغ از نوع درشت تر آرد سوخاری استفاده می‌شود و برای تهیه برخی دیگر از غذاها همانند ماهی و کتلت از نوع پودری آرد سوخاری استفاده می‌شود.