ارائه ای از تیم ساب چنل بنگتن بویز ایران @BangtanBoysIrannn
...بذار اینو بذارم اینجا
!داغه
وای چه خوشگله
باید حواستون به من باشه
!به سلامتی تُست میگو
[ولاگ سوکجین]
سلام
این ولاگ جینه
دارم میرم پیش یکی از معروف‌ترین آشپزای کره
دارم میرم کلاس آشپزی سرآشپز لی‌یونبوک
تا حالا
فرصت اینو نداشتم که ازش آشپزی یاد بگیرم
ولی چندباری به رستورانش رفتم
و این کلاس آشپزی‌ای که گفتم کلاس آشپزی واقعی نیست
درواقع ایشون بهم لطف کردن
و من ازشون خواستم که بهم یاد بدن چطور آشپزی کنم
قبلا چندباری به اینجایی که گفتم، رفتم
فضای خوبیه و قشنگ مناسب یاد گرفتن آشپزیه [تبلیغ نمیکنما]
آشپزی سرگرمی منه
و وقتی اینو بهش گفتم
به عنوان هدیه بهم یه ست
قابلمه و ماهیتابه و چاقو داد [بازم دارم میگم، تبلیغ نمیکنمم]
حسابی ممنونش شدم
من فقط یکم
از نوه‌اش بزرگ‌ترم
ولی باهاش حسابی رفیق شدم [الان بهترین دوستای همیم]
و انگار که نوه‌اش باشم
چندوقت یبار بهش سر میزنم
اون بهم پیشنهاد داد
که دامپلینگ رو ازش یاد بگیرم [دامپلینگ دامپلینگ دامپلینگ]
و منم بهش گفتم که دلم میخواد تُست میگو رو
که غذای مخصوص رستورانشه، یاد بگیرم
اگه وقت باشه
هردوتاشو انجام میدیم
و اگه نباشه هم فقط یکیشو میپزیم
و اینم هدیه ی آشپز لیه
که به عنوان تشکر
به خاطر چیزایی که قراره یادم بده، گرفتم
هدیه‌ی کوچیکیه
پدربزرگم یه مزرعه ی زنبور داره
یه مزرعه‌ی کوچیک و جمع‌و‌جور
و منن براش یه شیشه عصل از مزرعه آوردم [عسلی به شیرینی صورت سوکجبن]
و یه بطری شیک واین هم گرفتم
سرآشپز لی نوشیدنی خوردن با ممو دوست داره واسه همین واین خریدم
امیدوارم ازشون خوشش بیاد [توروخدا]
البته مطمئنم که خوشش میاد
اوکی یکم دیگه که رسیدم اونجا
دوباره دروبینو روشن میکنم
[ولاگ سوکجین]
رسیدم به محل کلاس آشپزی این برنامه با رعایت قوانین قرنطینه] پس از لغو قانون استفاده از ماسک [در فضای باز فیلمبرداری شده است
الان میرم داخل
!سلام عرض شد
سلام، سلام
!سلام
سلام، خیلی وقته ندیدمتون
سلام
[آشپز جهانی]
امروز دارم یه ولاگ میگیرم
و شما هم قیول کردین که توی ولاگم باشین
امروز قراره تُست میگو درست کنیم؟
تُست میگو
درسته تُست میگو
امروز فقط قراره مربیت باشم
خودت تنهایی باید همه‌ی کاراشو انجام بدی جین
من تو غذاهای سرخ‌کردنی خیلی اعتماد به نفس ندارم
اشکالی ندارم من کنارتم
یه هدیه‌ی کوچولو آوردم براتون
این واین یه بوی لاکچری [پاکتی که طرفدارا عاشقشن]
گیلاس و برگ گل سرخ میده
!واین
داخلشه
ممنونم
پدربزرگمم یه مزرعه‌ی زنبورو اداره میکنه
و به تازگی عسلشونو برداشتن
پدربزرگت مزرعه‌ی زنبور داره؟
بله یه مزرعه‌ی کوچول موچولو رو اداره میکنه
واو، خیلی ازت ممنونم
!ممنون برای عسل
حتی عسل هم برام آورده
خودشم مثل عسل شیرینه
ممنونم
جین همیشه با خودش یه هدیه ای چیزی میاره
نه بابا
!همیشه که نه
میخوام برم و آماده بشم
[ولاگ سوکجین]
دستاتو از اینجا بیار بیرون
اوکی
خب الان
بیاین کلاس آشپزی رو شروع کنیم
قراره تُست میگو درست کنیم [این آشپز تازه‌کار خیلی روت حساب کرده جناب سرآشپز]
...اینو بذارم اینجا [این آشپز تازه‌کار خیلی روت حساب کرده جناب سرآشپز]
من فقط قراره کنار وایسم و راهنماییت کنم
نهایت تلاشمو میکنم
جین همه‌ی کارا رو میکنه- چشم-
من فقط راهنماییت میکنم- فقط راهنمایی-
بله- خیلی خب-
اینجا 300گرم میگو هست
سیصدگرم میگو
بله سیصدگرم میگو آماده کردیم
وقتی با میگو سروکار داری باید اول رطوبتشو بگیری
رطوبتش
خودم اینکارو میکنم
همینطوری بریزشون
بریزمشون اینجا
آره
بریز اینجا
...آشپزی در مقابل یه آشپز افسانه‌ای
نه بابا چه حرفیه
باعث میشه استرس بگیرم
دستمال حوله‌ایا رو فشار بده
فشار بدم- پهنشون کن-
رو میگوها- چشم-
اشکالی نداره اگه میگوها له بشن؟
اشکالی نداره به هر حال که باید له بشه
اوه به هرحال باید له بشه
پس مهم نیست
اینطوری درسته؟- خیلی خب رطوبتش دیگه رفت- [ببینین یه پسر سی ساله چطور داره زور میزنه]
اوکی اوکی
کناره‌ی چاقو رو این شکلی فشار بده
تا میگوها له بشن
اوکی فهمیدم- این شکلی لهشون کن-
با یه دست نگهش دار، درسته
همشونو این شکلی خرد کنم؟
آره
یکی دوتاشونو همزمان بذارم- اینارو هل بده یه طرف-
آره لهشون کن
اینطوری لهشون کن و بذارشون کنار
فشار بده
و دوباره لهشون کن
اینطوری
...این خیلی
خیلی
له کردنشون سخت‌تر ار اون چیزبه که فکر میکنی- فقط یکی دوتاشونو؟- [همش به چاقو میچسبیدن و جدا نمیشدن]
آره
بعد از رو تخته جمعشون کن یا میتونی این کارم بکنی
چطوری؟
اینطوری
به نظرت کدومش بهتره؟
این یکی هم امتحان میکنم
این که تاپ بزنی روش خیلی باحاله
باید تپ بزنمش پایین
تپ
بزن روشو بکش
!تپ!تپ
بزنم و بکِشم
!تپ
باید سریع باشی
ببین
حس میکنم چاقو ممکنه بشکنه
لازم نیست نگران باشی
اینطوری
به سمت خودت میکشیش- به سمت خودم بکشم-
اوکی امتحانش میکنم- اوکی؟-
یاد گرفتن مهارت‌هایی مثل این خیلی مفیدن
!آفرین [یه مهارت سخت برای آشپز تازه‌کارمون]
باریکلا کارت خوبه [این مهارتو به شمام توصیه میکنم]
کارم خوبه؟ [این مهارتو به شمام توصیه میکنم]
اینطوری که به یه آشپز واقعی تبدیل میشی
ولی من فکر نمیکنم درست انجامش بدما
به هر حال باید ریز ریزش کنی
اوه باید ریز ریزش کنم؟- آره-
الان دوتاییشو امتحان کن
اصلا با همون راه اول پیش میرم
دیگه میتونی یا فشارش بدی یا بکوبی روشون
تمرین که کنی کارت بهتر میشه
اگه تلاش نکنی که پیشرفت نمیکنی
الان باید ریز ریزشون کنی
و فقط یکم ریزشون میکنی جوری که بافتشون همونطوری بمونه
بافتشون
معمولا با مخلوط‌کن ریزشون میکنیم
ولی برای این، از تیغه‌ی چاقو استفاده میکنیم
چه ریتمیکه
آره اگه ریتیمک پیش بری راحته
اگه باهاشون یه ریتم نسازی
خیلی عجیب غریب میشه
توی درام زدن میتونین خوب عمل کنینا
راستش من توی اینجور کارا افتظاحم
عجیبه
ریتمش یکم سخته
!اوکی کافیه
نباید خیلی ریز بشه؟- نه-
بلدی زرده‌ی تخم مرغو جدا کنی؟
آره
عه این تخم مرغه سفیده
آره این روزا تخم مرغ سفید کم هست
چون معمولا آشپزی میکنی توی این کار مهارت داری
تازشم یاد گرفتم چیجوری این سفیدیای توشو جدا کنم
حالا باید همش بزنی
نباید اون سفیدا رو جدا کنم؟
نه نمیخواد
طوری نیست؟- آره-
منم وقتی آشپزی میکنم جداشون نمیکنم
آخه خیلی فرقشو حس نمیکنم
دقیقا
فقط هر وقت میخوام باهوش به نظر بیام
بحثشو پیش میکشم
کقتی میخوای همچین چیزی بپزی
باید با مواد غذایی خشک شروع کنی
مواد غذایی خشک؟
آره مثل نشاسته
یه قاشق سوپ‌خوری
آره یه قاشق سوپ‌خوری اضافه کن
الان باید میگوها رو قاطی کنی
الان یه یه قاشق سوپ‌خوری کامله؟- آره، یکم تکونش بده-
آره اوکی
تکونش بده
بیا یکی دیگه هم اضاف کنیم- پس دوتا قاشق سوپ‌خوری- [اصلا چه نیازی به میکاپ هست وقتی بدون اونم جذابم]
دو قاشق سوپ‌خوری [اصلا چه نیازی به میکاپ هست وقتی بدون اونم جذابم]
این نشاسته‌ی سیب‌زمینیه
نشاسته ی سیب‌زمینی
میدونی این چیه؟
این چربی خوکه
!چربی خوک
نمیدونستم میشه برا آشپزی استفاده‌اش کرد
اصلا راز تُست میگو همینه
!پس راز تُست میگو اینه !چربی خوک
طعم‌دارش میکنه و ترکیبو کنارهم نگه میداره
اشکالی داره اکه رازش بیرون درز پیدا کنه؟
اشکالی نداره؟- جدی؟-
یه قاشق سوپ‌خوری- یه قاشق سوپ‌خوری؟-
کامل؟
یه قاشق سوپ‌خوری- فکر کنم کافیه-
یکم پیش یه تخم مرغ برداشتی
آره
نصفشو
نصف تخم مرغو اضافه کن
نصفش؟
واسه این که طعم‌دار بشه- طعم‌دار بشه-
یک سوم قاشق سوپ‌خوری طعم دهنده
یک سوم؟
یک چهارم؟- یک چهارم- [یه قاشق غذاخوری از انرژی سوپراستارمون]
یک چهارم قاشق غذا خوری مرزه
الان همش بزنم؟- بله دستاتو بشور و مخلوطش کن-
تا وقتی چسبناک بشه
با دستم؟
قاطیشون کن
با دستم؟- بله-
یا فقط با دستای خالی؟
دست خالی- پس دست خالی-
کسایی که دستشون رو تمیز نگه میدارن و دستکش پلاستیکی دستشون نمیکنن [مثل اینکه یه چیز جهانیه]
از آخرین باری که موقع آشپزی اینجوری از دستم استفاده کردم میگذره
اینجوری همش بزن
آها فهمیدم- اگه اینجوری همش بزنی-
چسبناک میشه
چسبناک؟
ادامه اش میدم
باید با سرعت انجامش بدم؟ !عه چپ دستی که شما
بله همینطوره
اینجوری تند تند؟
آره
زود باید همش بزنم؟
نباید فقط قاطیشون کنم؟
آره همش که بزنی قشنگ میرن تو هم
خوبه! کافیه
کافیه؟- چیزی که باید تمرین کنی اینه که-
چطوری میگوی قلقلی درست کنی
میگوی قلقلی؟
میگوی قلقلی درست میکنی تا رو تست میگو بزاریش
یادت میدم چطوریه
...فقط
اینجوری میاد بیرون [قلقلی کیوت]
یه مشت برمیداری
و
فشارش میدی [!بووم]
و میاد بیرون [!پاااپ]
دوباره بگیرش [بوووم]
بترکونش [!دنگ]
بعدش برش میداری
و روی نون که همون تست میگوعه میزاری
چند بار امتخانش کن
سخت به نظر میاد
بهتره که مشتت بزرگ باشه
به هر حال با فشارش میتونی سایزشو تغییر بدی
یا کنترل کردنش
!بووم- !خودشه- [قلقلی شکست خورده]
عجیب به نظر میاد
...نه نه اگه عجیب به نظر بیاد
همینجوری دوباره برش گردون تو دستت
بزارش تو دستت- بزارش تو دستت و دوباره بهش شکل بده-
از انگشت شصتت استفاده کن
اینجوری
هی بچرخونش تا گرد بشه
پووپ- آره خودشه شصتتو استفاده کن- [یه قلقلی موفقت آمیز]
آره! دوباره فشارش بده
!همینجوری- !انجامش دادم-
و یه چیز مهم دیگه اینکه با کل دستت اونو برنمیداری
با قسمت کوچیک انگشتت برش دار
اینجوری
با نوک انشگتت
سعی کن خیلی لمسش نکنی
با شصتت یکم فشارش بده تا روی نون بزاریش
پس این دست برای شکل دادن استفاده میشه [آشپزی خیلی سختهه]
و بعد وقتی روی نون میزاریش
از اون یکی دستت استفاده کن تا هلش بدی
خب
آره دوباره امتحانش کن
بزن بریم
!بووم- !آره-
برش دار
فشارش بده
با این انگشتت
اینجوری
اینجوری- بله همینجوری-
آره! فهمیدی
میرم نونو ببرم
وقتی دارم میبرمش تو هم یکم بیتشر تلاش کن
وقتی تست میگو درست میکنی این مهم ترین مهارته
اگه این کارو یاد بگیری دیگه هرموقع- خواستی میتونی تست میگو درست کنی استاد کلاساتون وافعا سختن-
ها؟
سخته
بایدم باشه
اگه تست میگوی نرمالو میخوای
باید هر چهار طرفشو ببری
فقط کناره هاش؟
آره و چهار قسمتش میکنی
اینجوری مثل وقتی که پشه نیشت] [میزنه و روش ایکس میکشی
هرچقدر میتونی برش هاتو نازک کن
هرچی نازک تر بهتر
فکر کن اره دستته
اره؟
ببین شکستن [چون جلوی استادم اینجوریم وگرنه بلدما]
یه خرابکاری دیگه- نه نه نیست-
فکر کن اره دستته
فهمیدی؟
اینجوری
اینجوری برش هات قشنگ میشه و نمیکشنن
دوباره امتحانش کن
از سمتی که راحتی استفاده کن
این نون یخ زده است؟
نه
نون یخچالی؟
نه نون تازه است
فقط ببرشون
خودشه! حسش میکنی؟
به این میگن یاد گرفتن چاقوی استاد انقدر تیز بود که] [همینجوریش هم همه چیو میبرید
!اوکی
میتونم تفاوتو حس کنم
حسش میکنی نه؟
چهار قسمتش کن
دقیق تقسیمش کنم- خط بزن بعد برش بده-
خط های وسطشو بکش و بعدش چهار قسمت مساوی داری
آسونه
دقیق دقیق
اره اش کن
آره
حتما یه شکست دیگه است
نه
اوکی خوبه
حالا که اینارو داری- ولی به نظر یکی نمیان-
مشکلی نیست همیشه مثل هم نمیشن
جدی؟
چون یه ساندویچه یه قلقلی میزاری روش با اون یکی قسمت میپوشونیش
من میزارمشون
اوکی
حالا شد
1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8!
8
ست تست میگو 8 تاست
واقعا؟
آره
حالا بریم سراغ سس؟
یا وقتی سرخش میکنیم سس درست کنیم؟
همون سسیه که دوست دارم؟
بله بله
واقعا میخواستم یادش بگیرم
پس بریم انجامش بدیم
اول سس رو؟
آره
[ولاگ سوکجین]
استاد میتونم انجامش بدم؟
چیو؟
میشه تست میگو رو اینجوری درست کنم؟ [باید بپرسه]
بعدش باید دوتا درست کنی
اینجوری فکر کنم
اوه آره
من میبرمش
اینجوری
اینه؟
این؟
بله
اوکی اوکی این قسمت یکم تیز تر
میتونم اینو تیز ترش کنم؟- آره امتحانش کن-
تست میگوی بی تی اس
این تست میگوی بی تی اسه
حالا خردش میکنی
من قبلا زیاد سیر خرد کردم
ولی همش فرار میکنن
...مهارتم- اینم خودش یه نوع مهارته- امید است رفقای سیرمون که فرار کردن] [زندگی خوبی رو داشته باشن
مهارت امید است رفقای سیرمون که فرار کردن] [زندگی خوبی رو داشته باشن
مامانم توش عالیه- مثل میگوها که قبلش زدیشون-
دقیقا همونجوری که میگو رو میزنی
فرار کرد
!واقعا فرار میکنه
!همیشه ثابت نمیمونه
!اوکی
خوبه
این خوب شده؟
حالا خردش کن
برای خرد کردنش خیلی استرس دارم
چرا؟
قبلا جلو بقیه آشپزی نکردم سعی کردم جلوی مامان بابام] [نودل بپزم و شکست خوردم
من انقدر خرد میکنم
میشه ببینم تو چجوری انجامش میدی؟
چی؟
چجوری سیر رو خرد میکنی
حرفه‌ایا چجوری انجامش میدن
من انقدر خرد میکنم
میخوام ببینم حرفه‌ایا چجوری انجامش میدن
اینجوری انجامش میدیم
این ته رو میگیریم
میریم دور تخته
سریع؟
آره، خیلی زور نزن
سخت‌ترش میکنه
این‌ روزا یه ابزار برای این کار هست
دکمشو میزنی و خودش شروع میکنه خرد کردن
من دیگه ازش استفاده نمیکنم چون شستنش خیلی دنگ و فنگ داشت
میدونم ازم خواستی نشونت بدم چون‌ خودت نمیخواستی انجامش بدی
نه، نه! نه! من بکنم؟ [(دستم رو شد (شوخی میکنم]
تقریبا تمومه
...تقریبا تمومه ولی هنوزم میتونم
تموم شد
غریزی اندازه بگیرم بریزمش؟
چرا که نه
متناسب با سیر
اندازه همون سیر؟
خب، دوبرابر سیر [کره‌ایا با پودر سیر زندگی میکنن]
دوبرابر؟
چقدر کچاپ
برای یه وعده غذایی با تعداد زیاده
انقدر؟- اوکی-
شکر
تقریبا 2 قاشق غداخوری
دو تا بزرگ؟
اینطوری؟- آره- [آشپزای واقعی اندازه‌گیری نمیکنن]
الان باید سس لوبیا ریخته بشه
سس لوبیا
هستش XO ولی این سس
XO سس- هم اوکی باشه XO فکر کنم سس-
پس
XO?
!XO آره حتی بهترشم بکنه XO فکر کنم سس
بیا همینو بریزیم
دو قاشق غذاخوری
اضافه کن
2تا قاشق غذاخوری
آره
از اون ته؟
آره
یک
دو
سرکه
به غریزم اعتماد کنم؟
آره، با غریزت بریز
نه، به خودم اعتماد ندارم
چقدر؟
نصف؟
!یکیو نصفی
یکیو نصفی؟
!چقدر سرکه
اونقدارم ترش نمیشه
... سس صدف، نصف
سس صدف تقریبا نصف قاشق چایی خوری
نصف قاشق چایی خوری سس صدف
یه چیکه؟
یه همچین چیزی
[یه چیکه کوچیک]
یکمی بیشتر
یکم سر کیسه رو شل کن
الان باید شیرینیش رو اندازه بگیری
وقتی همزدنش تموم شد باید شیرین باشه
برای همینه که سس شیرین بود
آره، سسش شیرینه
یکمی بچش
مزش شبیه شده
یه مزه متفاوتی داره [دستور پخت اصلی فرق داره]
خوبه
الان تست میگو‌ها رو سرخ میکنیم
تست میگوها رو سرخ میکنیم
آره
یه چندتا ازینا درست کن
اوکی، اینطوری بچلونمش
بلدنش میکنم و از شصتم استفاده میکنم- میندازیش توی نون و ساندویچش میکنی-
اوکی
سوکجین کارتو خوب انجام بده خودتو خجالت زده نکن
یه دستت رو پر کن
این کوچیکه
واقعا؟- آره-
یه عالمه
آره
...خیلی
خیلی زشته؟ اوکی
...نه،‌ خیلی- خیلی بزرگ؟-
یکم کوتاهش کن، شاید کافی نباشه شکلش اونقدرام مهم نیست] [چون بالاخره با نون پوشونده میشه
این خیلی کوچیکه؟
اوکیه
خیلی زشته
عیبی نداره
فقط یه چندبار با شصتت بچرخونش
یه بار دیگه بهش شکل میدم
از شصتت استفاده کن
اوکی، اوکی- اوکی-
خوشگل شد
با شصتت هلش بده تو
درسته
آره
این یکی شبیه تست میگوی رستورانمونه
تست میگوی رستورانتون- انقدریه-
اوکی
پس میگوهاتون یکم بزرگن
همگی، بیاین برای غذای خوشمزه] [فقط پاشیم بریم رستوران
این خطرناک ترین قسمته
حس میکنم الان میتونم سریع‌تر انجامش بدم- چرا؟ عه نکنه به این زودی مغرور شدی-
...مغرور
اینجا وقتیه که مغرور میشم و سعی میکنم سریعتر پیش برم
نه، نه
بعد یه اشتباه میکنم
و سرزنش میشم
مایه میگوهامون تموم شده
پس بیا با این یکی پیش بریم
یه توپ بزرگتر درست کنم؟
نه، نه، همونه
همونقدر؟- خیلی بزرگش نکن-
...چون
این خیلی بزرگه
اگر بیش از حد مایع روش بریزی زشت میشه
اوکی
...این- یه سایز متوسط-
اوکی
بزارش روی نون
من انجامش میدم
من این یکی رو میکنم
باید بهش شکل بدی
بخاطر سایزش
حروم شد
روی دستم میگوعه
[!کل خمیر مایه با ساختن توپای میگو تموم شد]
سنگیل [سنگیل=هاپوی سرآشپز]
[ولاگ سوکجین]
برای این
عیبی نداره اگر دمای روغن پایین باشه
ولی نباید زیاد داغ باشه
نباید داغ باشه؟
اگه زیادی داغ باشه میسوزه
پس از یه دمای پایین شروع کن
با اینا شروع میکنی؟
آره، اول این دوتا رو سرخ میکنم
که مطمئن بشم شکلش عوض نمیشه
از چاپستیک استفاده میکنی؟
آره، خیلی آروم
...این
اگر بهم یاد بدی برشون میگردونم
اوکی، اوکی
داره سرخ میشه
و مایه میگو پخته میشه
پس اگه بهش سیخونک بزنی از هم باز نمیشه
ولی اگر وقتی هنوز نپخته بهش دست بزنی ولو میشه
پس بهتره وقتی قهوه‌ای شد بهش دست زد؟
آره
...سرآشپز
باید حواست بهم باشه [شرایط اضطراری روکی]
هنوز نه؟ اوکی، اوکی
ها؟
هیچی
نگران بودم بسوزه
میتونی برش گرددنی
الان؟ پایینش یا اینورش؟
آره- چجوری؟-
فقط
برو یه طرف
آره- برو یه طرف؟-
برو یه طرف ماهیتابه
آره، بچرخونش- اوکی اوکی-
انجامش دادم
برو سمت دیوار، آره
!درستش کردم- حالا هلشون بده وسط- روکی‌ها وقتی توی اولین تلاش] [موفق میشن خیلی ذوق میکنن
الان
اوکی، شکلشون میدیم
روغن، لطفا حرکت نکن
اوکی، اوکی
لطفا حرکت نکن
وایسا، وایسا! وایسا ببینم چجوری یه تیکه نون جرات میکنه وقتی] [یه انسان داره باهاش صحبت میکنه حرکت کنه؟
درست شد، درست شد
بهت گفتم هنوز بمون
...ممنون ازت- عالی بنظر میاد-
همین حالا، همین حالا
خیلی قشنگه [این شکل هرجا ببینمش خوشحالم میکنه]
این تابه و روغنش هم عاشق بی تی اسن
این یعنی خیلی خوش‌شانسیم؟- حتما-
چه مدت سرخش کنم؟
یا باید چشمی تشخیص بدم؟- چشمی! این بهترین راهه-
وقتی اون رنگ طلایی سرخ شده مشخص شد، میفهمی
با این بیرونش بکشم و بذارم اینجا؟
فقط میگو رو بگیر و بذارش اینجا
مواظب باش
نشکنش
مراقب گوشه‌ها باش اونا راحت میشکنن- گوشه‌ها راحت میشکنن-
من آشپز عالی ای هستم- اوکی! بذارش اینجا- [من یه آشپز عالیم]
دفعه اول سرخ کردنه
آره، بعدا باید یه بار دیگه سرخش کنی
و حالا؟
اینارو سرخ کنم؟
صبر کن، روغن خیلی داغه
اوه، باشه، تو گفتی نمیتونه زیاد باغ بشه
انگشتتو بردی توش
که دما رو چک کنم
باید داغ بوده باشه
روغن داره پاشیده میشه
من کل زندگیم با روغن زندگی کردم
استادا واقعا متفاوتن
حالا میتونی سرخ کردن رو شروع کنی
الان خنکه؟
اگه روغن بیشتری بریزی خنک میشه؟
آره
چون روغن جدید هم دمای محیطه
چند درجست؟
هنوز خیلی گرمه. حدود ۱۷۰ درجه
میتونم اینم امتحان کنم؟
نه نمیخوام
میترسم
غافلگیر شده بودم
فقط یبار؟
فقط یکم؟
اگه انجامش بدی
باید زود انگشتتو بزنی بهش و سریع بذاری تو دهنت
واقعا؟
باید انگشتتو خنک کنی
شرایطش اینه؟
آره
...سرآشپز، چرا همچین کاری میکنی [انجامش نده، خیلی داغه]
مجبور نیستی اینکارو بکنی
[واقعا میگم، انجامش نده‌. داغه]
۱۸۰ درجه [واقعا میگم، انجامش نده‌. داغه]
خیلی داغه
!۱۸۰ درجه! ۱۸۰ درجه
اوکی، اوکی
تا حالا ندیدم یه فرد غیر آشپز انگشتشو بزنه
واقعا؟- آره! فوق‌العادست- [اولین غیر آشپزی که انجامش میده]
اول همشونو تو روغن بریز و بعد گرمش کن
باید همشو بریزم؟
همه رو بریز
اون دوتا رو جدا سرخ کردی چون خاصن؟
آره
چون باید شکلشو حفظ کنیم
سرآشپز، نمیدونم چطور اینو بگم ولی انگشتم هنوز میسوزه
بایدم همینطور باشه، اگه اینطور نمیشد عجیب بود [لطفا انجامش ندین، داغه]
تو اولین فرد غیر آشپزی که انگشتشو تو روغن فرو میبره
این از شجاعت توعه
بی تی اس باید تو همه چی اول باشه
شجاعانه بود
واقعا غافلگیر شدم. فکر نمیکردم انجامش بده
یکی دوبار برشون میگردونم
و دوباره سرخشون میکنم و بعد اینا، میخوریمشون
برای تموم کردن کلاس امروز- آره این اخرشه-
عالی به نظر میاد
شکلشون خوبه
روغن دیگه پاشیده نمیشه
نه نمیشه
اولین بارمه غذای سرخ‌شده امتحان میکنم روغن همیشه اینجوریه؟ [غذاهای سرخ شده زیاد نمیخورم]
نه نه [حدس میزنم بخاطر همینه که راحت وزن نمیگیرم]
بستگی داره که چی داری سرخ میکنی و چطور داری سرخش میکنی
موقع سرخ کردن تتوک روغن همه جا پاشیده نمیشه؟
بستگی به جنس تتوک داره
بعضی از تتوک‌ها روغن میپاشن
همه جا پاشیده میشه
قبلا امتحانش کردی؟
نه
چرا انجامش بدم وقتی میدونم که باعث میشه روغن بپاشه؟
آخرش تو دردسر میفتی اگه گوشت خوک تو روغن بریزی
بخاطر همینه که حرفه‌ای‌ها آسیب نمیبینن
آره
مهمترین چیزی که موقع میگو درست کردن باید مراقبش باشی
اینه که دمای روغن نمیتونه کم بشه
اگه دماش بالا رفت اشکال نداره
ولی اگه دماش کم شه میگو روغنو جذب میکنه
روغنو جذب میکنه؟
آره
اگه روغن سرد شه
حالا که حموم کردنشون رو میبینم یادم میفته که منم باید برم حموم
تو روغن دارن دوش میگیرن؟
آره
دستاشونو از شدت لذت بردن بالا- برای این زیادی داغه- [از اون جوک‌های بابابزرگی بود]
الان نباید انگشتمو بزنم بهش، نه؟
من میتونم
سرآشپز، اونموقع منم باید انجامش بدم لطفا اینکارو نکن [سرآشپز از جونش سیر شده]
نه نه
اینو برگردون- اوه برش گردونم؟ اوکی اوکی-
غافلگیر شدم
اینارو بیرون بیارم؟
آره
از چاپستیک استفاده کنم یا از این؟
از چاپستیک استفاده کن که یکی یکی حرکتشون بدی
همینجا
رنگشون طلایی قهوه‌ایه
اینجا حرکتش بده
و
این یکی خیلی خوب طلایی شده- آره برش گردون-
به نظر خوب میاد، بیارمش بیرون؟
آره، اوکی
خوب بنظر میاد
وای، حرکت نکن
روغنش یه بوی سوختنی گرفته
آره
این اولین بارمه که یه چیزی سرخ میکنم
باید برش گردونی
سریع
!نه
!نه- وایسا- [این مهمترینشون بود و شکست خورد]
!نه
سرآشپز، فکر کنم روغنش زیادی داغ بود
...این- !وای نه- [فکر کنم سرآشپزم هول کرد]
یه توصیه
قسمت سوخته روی سطح رو با چاقو بردارید
این برای این بود که همه یه نکته یاد بگیرن
منم یکی رو برمیدارم
جین یکیشونو از قصد سوزوند که اینو نشون بده [بخدا از قصد نبود]
آره، آره
یه تکنیک حرفه‌ایه
آره
!داغه
روغن از اینم داغتر بود] [انگشتتونو نکنید توش
وایسا، خیلی داغه
!خیلی خوب پخته شده
بیا بیرون
!بیا بیرون
چاقو رو پاک کن
داغ نیست؟ داغه! داغ نیست؟ از عجایب رستوران: چجوری ملت چیزای داغو] [(انقدر راحت میگیرن دستشون؟ (مثل کاسه برنج
کافیه
اوکی، بنظرم رنگش خوبه
آره
این بی‌تی اسه یک عدد لوگوی بی‌تی‌اس بیریخت] [معذرت میخوام اعضا
و اگر بچرخونمشون
آرمی
...سوزوندمشون ببخشید آرمی] [از قصد نبود
بی‌تی‌اس بترکون
خوبه
[ولاگ سوکجین]
آفرین
!مرسی
شراب با عشق سوکجین] [(خودم نساختمشا)
عجب شراب خوبیه
عالیه
چطوره؟
خوبه؟
فوق‌العادست
فوق‌العادست؟
آره
خوشحالم- عالیه-
پس بزار منم یکم امتحان کنم
سرآشپز، ببخشید که اینو میگم ولی فکر کنم
یکم از مال رستورانای تو بهتر شده- !آره- نباید اگه پشیمون میشدی میگفتیش] [(سرآشپز شوخی کردم)
خودم خیلی استعداد دارم یا چون تو کنارم بودی اینجوری شد؟
تو استعداد داری
نگران رستورانم شدم
استفا میگن خوشمزست
افسانه‌ایه
حالت صورت و زبونای بند اومدشونو دیدی واقعا افسانه‌ای بود] [بعد از اینکه یکم‌ خوردن گریه کردن
!منم سورپرایز شدم- "واو جین اینو درست کرده؟"-
صورتاشون شوکه شده
میگن "از اونی که فکر میکردم خیلی بهتر شده"
سعی کن دوباره توی خونه درستش کنی
یکم سخته بخوام تنهایی درست کنم [اصلا سعی نکردم]
ویدیو رو نگاه کن
خیلی دستور پخت سختی نیست
اینطوری نیست که خیلی سخت باشه
آره
ولی من
...لازم دارم یکی حواسش بهم باشه ممکنه دوباره انگشتمو بکنم تو روغن [داشتن یه ناظر خیلی مهمه]
...تست میگو
یه غذای ساده و راحته
و خوشمزست اصلا هم آسون نیست] [از من مینشوید برید کلاس آشپزی
تازه‌کارا نمیتونن به این راحتی خوشمزه درستش کنن
ولی خیلی خوب شده
...من خیلی
یه امکان شکست برای تازه‌کارا هست؟
آره
اگه حواست بهش نباشه ممکنه بسوزه
همه‌چیز توی آشپزی مهارت میخواد
تو بلد نبودی چجوری باید نون رو ببری و همش بافتش رو از هم باز میکردی
ولی وقتی مهارتشو یاد گرفتی خیلی تر و تمیز بریده شد
هرچیز کوچیکی یه مهارته
اولش فقط نون رو فشار میدادم
آره
و بعد مهارت بریدنشو یاد گرفتم
به لطف تو امروز یاد گرفتم تست میگو درست کنم
از دستور پخت گرفته
تا اینکه کی باید سرخش کرد
و یاد گرفتم که وقتی سوخت
اصلاحش کنم از قصد سوزوندیمش نه؟ [خداشاهده از قصد نبود]
!درسته
میخواستی بهم اونو یاد بدی
فقط اینکه اون قسمت سوختش لوگو بود
منظورم لوگوی بی‌تی‌اسه، اینش خیلی ناراحتم میکنه
ولی بگذریم امیدوارم خیلیا ولاگمو ببینن
و از درست کردن تست میگو لذت ببرن
!به سلامتی تست میگو هنوزم نمیدونم] [چرا به سلامتی تست میگو نوشیدیم
این ولاگ جین بود
امروز من
از یه هیونگ عالی که دوستمم هست یاد گرفتم چجوری تست میگو درست کنم [هیونگی که تقریبا 30 سال بزرگتره]
نتیجش خیلی رضایت بخش بود
و من‌ خیلی خوشحالم
یه دلیل دیگه که خوشحالم اینه که
یه بطری شراب داشتم که هدیش دادم به سرآشپز لی
شاید این دلیلیه که الان انقدر حالم خوبه
بگذریم، تست میگو خیلی عالی شده بود سرخ کردن توی روغن میتونه خیلی خطرناک باشه] [لطفا موقع پختنش احتیاط کنید
امیدوارم شماهم پتخنش رو امتحان کنید و باهم دیگه
به اشتراک بزارید خیلی ویدیو باحالی نبود] [اما امیدوارم لذت برده باشید
من موقع ضبط کردن ولاگ خیلی بهم خوش گذشت
و بی‌تی‌اس ادامه میده
!ران بی‌تی‌اس نه، این درست نیست [ران بی‌تی‌اس نه]
!ران سوکجین
[ولاگ سوکجین]