مراحل پخت:
شستن تخمه‌ها:
تخمه‌های خام رو توی یه صافی بریز و با آب سرد خوب بشور تا گرد و خاک و ناخالصی‌هاش بره.
اگه تخمه‌ها خیلی کثیفن، می‌تونی چند دقیقه توی آب خیسشون کنی.
جوشاندن (برای طعم‌دار کردن):
یه قابلمه پر از آب بذار روی حرارت تا جوش بیاد.
به ازای هر یک کیلو تخمه، حدود ۱-۲ قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کن (بستگی به ذائقه‌ت داره).
تخمه‌ها رو توی آب جوش بریز و ۵-۱۰ دقیقه بجوشون تا نمک به خوردشون بره.
اگه می‌خوای طعم‌دار بشن، می‌تونی ادویه‌های دلخواه (مثل فلفل یا زعفران) به آب اضافه کنی.
آبکش کردن:
تخمه‌ها رو توی صافی بریز و آب اضافیشون رو کامل بگیر. بذار کمی خشک بشن (مثلاً ۳۰ دقیقه روی یه پارچه تمیز پهن کن).
برشته کردن:
روش تابه‌ای:
یه تابه بزرگ و نچسب رو روی حرارت متوسط بذار.
تخمه‌ها رو توی تابه بریز (نیازی به روغن نیست، مگر اینکه بخوای برشته‌تر بشن؛ در این صورت ۱-۲ قاشق روغن اضافه کن).
مدام هم بزن تا تخمه‌ها یکنواخت برشته بشن و نسوزن. این کار حدود ۵-۱۰ دقیقه طول می‌کشه.
وقتی رنگشون کمی طلایی شد و بوی خوش برشته شدن بلند شد، آماده‌ان.