https://ashpazkhaneha.com/category/fastfood-equipment/pizza-oven/ مراحل تولید فر پیتزا رو میخوام بهتون نشون بدم
اول چارچوب داخلیشو میسازیم
شاسی کشی اسکلت با پروفیل 4 سانتیمتری فولادیه که به هم جوش آرگون میدیم
برای درب فر اسکلت میزنیم و پایینشو برای لولای درب سوراخ میکنیم
برای پایه های کف فر
اول یه ورق فلزی رو به اسکلت جوش میدیم
این پایه ها تا سه سانت قابل ریگلاژن که اگه پستی بلندی داشت زمین ، بشه ارتفاعشو کم و زیاد کرد
این پایه هارو پیچ می کنیم تو ورق و اسکلت
به این سینی زیر پایه اصطلاحا میگن نعلبکی پایه
واسه کف فر ، سنگ تراورتن سفید رو اندازه ی صندوق داخل فرپیتزا با سنگتراش برش میدیم
یه میلگرد یک سانتی ، به عنوان لولای درب فرپیتزا
درز و زهوار کنار درب فرپیتزا رو با ورق گالوانیزه جوش میدیم
اندازه درب فر ورق استیل میبریم
درب فرمون رو شیشه سکوریت نشکن میندازیم تا موقع پخت پیتزا داخل فر دیده بشه
برای جای شعله ها و جای سنگ کف پیتزا ، باید اسکلت جوش بدیم
لبه های درب فر رو خم میکنیم و میریم برای بریدن جای شیشه روی ورق استیل
کف فر رو با ورق گالوانیزه میپوشونیم تا حرارت از کف فرار نکنه
این فر نه بشقابه و دوتا شعله ی استیل یو شکل برنری برای حرارت دهی داره
شعله ها رو پایین اسکلت فولادی ، جوش میدیم
درب فرپیتزارو ورق استیلشو و به قاب فولادی دورش جوش میدیم و جای شیشه رو هم آماده میکنیم
داخل قاب درب فر ، خورده پشم سنگ میریزیم تا عایق بندی شه و حرارت ازش بیرون نره
لولا رو داخل درب میکنیم و لولا رو به اسکلت جوش میدیم
یه وزنه ی چدنی به عنوان اهرم به درب فر جوش میدیم تا زمان باز و بسته شدنش لنگر بندازه
برای ورودی گاز ، پروفیل فولادی رو جوشکاری آرگون میکنیم
شیشه ی هشت میل سکوریت نشکن رو داخل درب جامیدیم
ژیگلور گازی شهری روی لوله ی ورودی گاز جا سازی میکنیم
بغل صندوق فر رو با ورق آهنی ضخیم ورق کشی میکنیم تا حرارت داخل صندوق تو بخش دیجیتال دستگاه نره
برای ورودی گاز ، شیر برقی ایتالیایی رو با فوت کردن تست میگیریم
شیر برقی رو تو بخش دیجیتال دستگاه جا نمایی میکنیم
با یه مهره ی استیل ، جا نمایی و جوشکاری جای شمعک گاز انجام میشه
دوتا شعله داریم ، پس برای سیم شمعک دوتا پایه نصب میشه
جای شمعک رو سوراخ و سیم مسی شمعک هارو با شعله تست میکنیم ، ببینیم نشتی گازی تو لوله ورودی داریم یا نه