کوفته بادمجان (رول بادمجان) Patlıcanlı Köfte

آشپزی در ترکیه وجود ندارد که این رول بادمجان را در منوی خود نداشته باشد.

مواد لازم:
۳ عدد بادمجان بزرگ
۴۰۰ گرم گوشت چرخکرده گوساله
۱۰۰ گرم گوشت چرخکرده گوسفند
نمک
فلفل
۱ قاشق چایخوری زیره
۱ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
۱ عدد تخم مرغ

مواد لازم جهت سس روی رول‌ها:
۵-۶ قاشق روغن زیتون
۳ عدد گوجه فرنگی رنده شده
۱ فلفل چارلستون
۵ حبه سیر
یک قاشق شکر
نمک
فلفل سیاه

برای سرو: پودر پسته و ماست چکیده


برای سس این غذای دل‌انگیز، در قابلمه‌ای مناسب روغن را داغ می‌کنیم و فلفل چارلستونی که ریز خرد شده را به همراه سیرهای له شده به خوبی تفت می‌دهیم. گوجه رنده شده،ادویه‌ها و شکر را نیز اضافه کرده و تا وقتی که به جوش برسد صبر می‌کنیم. پس از به جوش آمدن با استفاده از یک بلندر (گوشت‌کوب برقی) مواد داخل سس را بلند می‌کنیم تا سس رقیقی به دست بیاید. مجددا سس را تا میزانی که غلیظ شود می‌جوشانیم. بادمجان‌ها را به صورت عمودی و به نازکی برش می‌دهیم. در دستگاه تست و یا گریل می‌توانید ‌آنها را کبابی کنید. برای خشک نشدن بادمجان‌ها بعد از گریل شدن حتما داخل ظرفی در بسته نگهداری کنید.

مخلوط گوشت چرخکرده را در ظرفی مناسب برای ورز دادن با ادویه‌ها مخلوط می‌کنیم. در ظرفی که مخصوص فر باشد ابتدا مقداری از سس گوجه را می‌ریزیم. از گوشت به اندازه یک گردو برداشته و داخل ورق بادمجان رول ‌می‌کنیم. رول‌های بادمجان را ترجیحا با فاصله از هم داخل ظرف می‌چینیم. روی آن‌ها کمی روغن زیتون، کمی نمک و باقی سس را می‌ریزیم.
فر را از قبل و در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می‌کنیم و ظرف رول‌های بادمجان را در آن قرار دهیم. ۳۰ الی ۴۰ دقیقه برای پخت این غذای جذاب کافیست.
برای سرو این رول‌های بادمجان پیشنهاد می‌کنیم بعد از انتقال به بشقاب سرو با پودر پسته تزیین کرده و در کنارش هم مقداری ماست چکیده اضافه کنیم که این ترکیب بی نظیر است.

نوش جان!

برای دیدن باقی رسپی‌ها و مطالب بی‌نظیر درباره استانبول به وبسایت پین تاتی سر بزنید:
Https://pintati.com