تابه گردان که به آن پاتیل سرخ کن هم می‌گویند ابزاری مناسب برای سرخ کردن در ابعاد بالا است. جنس تابه یا وان دستگاه از استیل ضد زنگ است و در آن حجم بالایی مواد قرار می‌گیرد. این دستگاه با هر نوع روش طبخی انطباق پذیر است. می‌توان با آن خورشت یا غذاهای آبکی را پخت، بخار پز کرد، با گرمای کم گرما داد و یا با گرمای زیاد سرخ کرد و حتی دیپ فرای کرد.

مشخصات دستگاه
جنس بدنه: استیل ضد زنگ آلیاژ 304 خشدار
جنس تابه: استیل ضد زنگ
ضخامت تابه: دو میلی‌متر
روکش تفلون تابه
سوخت مصرفی: گاز شهری/ گاز مایع
ابعاد: 95×90×120
درب متحرک لولایی
دارای ترموکوپل
وان چرخشی تا 90 درجه
چهار پایه پروفیلی فولادی
سیستم تخلیه روغن با فلکه چرخان اهرمی
شیر گاز ترموکوبل دار وصل به شمعک
انواع تابه گردان
تابه گردان بر حسب ظرفیت تقسیم بندی می‌شود. در بازار انواع ظرفیت 80 لیتری و 120 لیتری موجود است. کاربر یا آشپز ابتدا روغن را به اندازه مورد نظر در وان ریخته و درجه گرما را تنظیم می‌کند. سپس مواد لازم را در تابه یا پاتیل ریخته و سرخ می‌کند. حجم این مواد زیاد است و به همین دلیل از این دستگاه در رستوران‌های صنعتی بزرگ استفاده می‌‌شود. پس از اتمام کار با استفاده از فلکه چرخان اهرمی، وان یا تابه تا 90 درجه می‌چرخد و مواد در ظرف دیگری منتقل می‌شوند.

با این روش روغن استفاده شده نیز به راحتی تخلیه می‌شود. مزیت تابه گردان این است که مصرف انرژی و روغن به این روش بسیار کم می‌شود.