پرولین عسل چیست ؟ (Proline)
پرولین عسل یکی از شاخصه‌های اصلی تشخیص عسل طبیعی است که در آزمایشگاه اندازه گیری می‌شود.
طبق استاندارد بین‌المللی کدکس، ابتدا نسبت فروکتوز به گلوکز (Fructose to Glucose Ratio) برای تشخیص عسل طبیعی اولین معیار محسوب می‌شود. سپس، میزان پرولین (Proline) را می‌توان یک معیار مهم و کلیدی در نظر گرفت تا بتوان کیفیت عسل را ارزیابی کرد.
به طور کلی درهیچ آزمایشگاهی امکان تولید پرولین وجود ندارد. فقط اگر زنبور عسل تغذیه مناسبی از گیاهان طبیعی را تجربه کرده باشد می‌تواند پرولین را به میزان مشخصی از گیاهان متفاوت دریافت کند. به همین دلیل یکی از معیارهای مهم و اصلی برای تشخیص کیفیت و اصالت عسل می‌تواند وجود و مقدار پرولین در آن باشد.
پرولین چیست ؟
Proline که با نماد Pro یا P شناخته می‌شود با فرمول شیمیایی C5H9NO2 ، یک نوع اسید آمینه خاص و متفاوت است. پرولین را می‌توان مهم‌ترین ماده در بین20 نوع امینه اسید مهمی در نظر گرفت که ساختار اصلی پروتئین‌ها را تشکیل داده است. می‌توان پرولین را یک اسید آمینه غیر ضروری معرفی کرد.
شاید برای شما جالب باشد که بدانید، بدن انسان این اختیار را دارد که پرولین را به سادگی سنتز کند. از جمله مزایای پرولین می‌توان به جلوگیری از درد مفاصل، تقویت دستگاه گوارش، بهبود زخم و ترمیم پوست اشاره کرد. پرولین عسل با توجه به دلایل علمی منتشر شده درباره‌ی آن می‌تواند به سلامتی بدن انسان کمک فراوانی بکند و همچنین ناگفته نماند که پرولین عامل اسیدی و در احشاء زنبور موجود است.
مقاله ی کامل https://happyhoney.ir/honey-proline/