طرز تهیه چوکرتمه کباب Çökertme Kebabı غذاهای لذیذی در آشپزخانه‌های ترکیه پخته می‌شود که بعضی از آن‌ها شهرت جهانی پیدا کردند. یکی از این غذاها همین چوکرتمه کباب است. مواد لازم برای کباب: ۱کیلوگرم گوشت راسته گاو ۶ عدد سیب زمینی ۶۰۰ گرم گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم ماست چکیده ۲ حبه سیر 1 قاشق چایخوری نمک 1 و نیم قاشق چایخوری فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری آویشن 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه ۱ قاشق غذاخوری کره روغن سرخ کردنی ابتدا سیب زمینی‌ها را به شکل خلالی خیلی نازک خرد می‌کنیم و می‌گذاریم در آب تا سیاه نشود. در مرحله بعد چربی گوشت را جدا کرده و آن را به شکل خلالی و به ضخامت انگشت دست می‌بریم. دو قاشق غذاخوری کره را در یک تابه ذوب کرده و گوشت‌ها را به آن اضافه می‌کنیم. همزمان با پختن گوشت، گوجه‌ها را نیز کاملا پوره می‌کنیم. حالا نوبت درست کردن مخلوط ماست و سیر است. دو حبه سیر را رنده کرده و به همراه نصف قاشق چای‌خوری نمک به ماست اضافه و مخلوط می‌کنیم. گوشت که نیمپز شد، به آن نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، آویشن و پوره گوجه را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا با هم بپزیند. حالا وقت سرخ کردن سیب‌زمینی‌ها رسیده. روغن سرخ‌کردنی را در تابه‌ای جدا داغ می‌کنیم و سیب‌زمینی‌های خلالی را پس از آبکش کردن در آن سرخ می‌کنیم. می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را بعد از سرخ شدن روی دستمال مخصوص بریزید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود. در ظرفی که این غذای هیجان انگیز قرار است سرو شود ابتدا سیب‌ زمینی‌های خلالی سرخ شده را می‌ریزیم، روی سیب زمینی‌ها ماست و روی ماست خوشمزه گوشت‌های پخته شده را می‌چینیم. این هم از چوکرتمه کباب خوشمزه و لذیذ! نوش جان. وبسایت پین تاتی: https://pintati.com