پژوهشهای یک گروه دانمارکی در موسسه ملی غذای این کشور نشان می دهد که مواد غذایی با درجه حرارت بیش از ۱۲۰درجه سانتی گراد برشته شده اند مملو از ترکیبات آکریلامید هستند و سرطان زا به شمار می روند.

این محققان اعلام کرده اند که باید میزان هشدار ها درباره پیشگیری از مصرف این نوع مواد خوراکی افزایش یابد.

در سال ۲۰۰۲ نیز گروهی از محققان سوئدی درباره سرطان زا بودن مصرف این نوع مواد غذایی هشدار داده بودند.