ابتدا زرده تخم مرغ، سس خردل، شیر، زعفران، پرک لیمو و نمک و فلفل را افزوده، باهم ترکیب میکنیم تا سس ماهی کنجدی مهیا شود. سپس با لیسک فیلهها را آغشته به مواد کرده و کنجد را به روی آن میریزیم.
در تابههای حرفهای نالینو، گریل کردن ماهی کنجدی را به همراه تکههای قارچ و کدو ادامه میدهیم