در حال حاضر اکثر خانواده ها برنج رو بعد از اینکه جوش خورد، آبکش و بعد دم می کنن، نکته شم اینه که باعث جلوگیری از بهم چسبیدن دونه های برنج میشه و ظاهر قشنگ تری هم داره.
تو این وسط با دور ریختن آب جوشیده برنج اتفاقاتی میفته که یه مقدار در این مورد صحبت میکنم:
تو کتابای طب سنتی اومده که اگر برنج تو آب، جوشیده بشه، آب جوشیده اون دارای طبع گرم و خوده برنج طبع سرد داره (اگه این دوتا کنار هم باشن باعث اعتدال مزاج برنج میشن)
بنابر این آبکش کردن و دور ریختن آب اون باعث حذف قسمت گرم و ایجاد سردی تو برنج میشه.
با درک این نکته متوجه میشیم که دستور طبخ برنج به صورت "کته" بسیار علمی و هوشمندانس