۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده : برای طعم بهتر و لطیف تر شدن، از گوشت چرخ کرده با چربی متوسط استفاده کنید.
۱ عدد پیاز متوسط، ریز خرد شده و آب آن گرفته شده: آب پیاز را به تدریج اضافه کنید تا بتوانید میزان چسبندگی خمیر را کنترل کنید.
نمک به مقدار لازم: به ذائقه خودتان نمک اضافه کنید.
فلفل سیاه به مقدار لازم: فلفل سیاه طعم تند و مطبوعی می دهد.
۱ قاشق غذاخوری پاپریکا: پاپریکا رنگ و طعم دلنشینی می دهد.
۱ قاشق چایخوری ادویه مخصوص کباب: می توانید از ادویه های مخصوص کباب آماده در بازار استفاده کنید یا خودتان با مخلوط کردن ادویه هایی مانند زیره، پودر سیر، پودر فلفل قرمز و پودر دارچین ادویه مخصوص کباب تهیه کنید.
۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر: بکینگ پودر باعث می شود کوبیدهها ترد و پوک شوند.
طرز تهیه:
مخلوط کردن مواد: گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و ادویه کوفته را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. ادامه کوبیده ذغالی بدون منتقل با طعم دودی
ورز دادن خمیر: مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدست و منسجمی بدست آید. اگر خمیر خیلی سفت بود، می توانید به تدریج کمی آب اضافه کنید و اگر خیلی شل بود، می توانید کمی آرد اضافه کنید.
شکل دادن: از مواد به اندازه یک گردو بردارید و به شکل کباب درآورید. می توانید از قالب های مخصوص کباب هم استفاده کنید.
پخت: دو روش برای پخت وجود دارد:
پخت روی حرارت مستقیم: کبابها را در سینی فر بچینید و سینی را روی حرارت مستقیم (مثلاً روی شعله گاز یا ذغال) قرار دهید. به مدت 15 تا 20 دقیقه، یا تا زمانی که کبابها پخته و طلایی شوند، بپزید. در حین پخت، می توانید مقداری آب به سینی اضافه کنید تا کبابها خشک نشوند.
پخت در فر: فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. کبابها را در سینی فر بچینید و به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.
طعم دودی: برای طعم دودی، می توانید بعد از پخت، زغال داغ به همراه چندقطره روغن را به مدت چند دقیقه در تابه مطابق قرار دهید و در تابه را بگذارید
سرو: می توانید با نان، سبزی و دورچین دلخواه سرو کنید. ادامه نکات و فوت و فن کوبیده در پیج و کانال https://t.me/mosalase_eshgh