هدف از ارگونومی کاربست دانسته هایی است که بشر در مورد انسان و نحوه تعامل او با محیط دارد برای طراحی ابزار و محیطهایی که در کار زندگی روزمره با آنها مواجه میشود. از همین تعریف پیداست که طراحی ارگونومیک گستره بزرگی را شامل میشود. طراحی آشپزخانه صنعتی نیز یکی از آنها است.
پرسنل رستورانها روزانه ساعات زیادی را در آشپزخانههای صنعتی میگذرانند. ساعاتی که در برخی از اوقات اکثر آن را باید ایستاده به فعالیت بپردازند. همه هنر طراحی آشپزخانه صنعتی این است که تجهیزاتی را طراحی کند و آنها را با چیدمانی در کنار هم قرار دهد که بیشترین آسودگی را برای پرسنل به همراه بیاورد.