تو این مرحله از تهیه ارده سنتی، با یه تکنیک جالب آشنا میشی: اضافه کردن سنگ نمک به کنجدهای خیسخورده باعث میشه پوستهها و ضایعات کنجد با اختلاف چگالی جدا بشن و فقط دونههای خالص تهنشین بمونن. این مرحله یه نکته طلاییه که باعث میشه ارده تلخ نشه و کیفیتش بالا بره.