خوردن دسرهای ترکی، چنان لذتی برای آدم دارد که حسش تا مدت‌ها در یاد میماند. همین الان اگر من به شما بگویم باقلوای حافظ مصطفی و کنافه، دلتان می‌رود به استانبول. اما مطمئنا می‌دانید که دسرهای ترکی به همین دو مورد خلاصه نمی‌شود. یکی از دلپذیرترین دسرهای ترکی کیکی است که به آن تریلیچه می‌گویند. این کیک آن قدر خوشمزه است که اگر یک بار امتحان کنید امکان ندارد مزه‌اش یادتان برود. جالب است بدانید تهیه آن در منزل هم بسیار راحت است و پین تاتی تصمیم گرفته تا امروز آن را به شما آموزش بدهد.
برای تهیه تریلیچه باید سه مرحله کار انجام دهیم.
مرحله اول آماده کردن کیک اسفنجی است. مواد مورد نیاز:
شش عدد تخم مرغ
شش قاشق غذاخوری شکر
ده قاشق غذاخوری آرد
یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر
یک قاشق مرباخوری پودر وانیل
با شکستن شش عدد تخم مرغ و ریختن شش قاشق شکر در ظرف کار را شروع می‌کنیم. این دو را آنقدر با همزن می‌زنیم تا کمی پف کرده و رنگ زرد بگیرد. درست مثل ویدیو. بعد آرد، بیکینگ پودر و پودر وانیل را به آن اضافه کرده و دوباره با همزن مخلوط میکنیم. مخلوط کیک که آماده شد، روی سینی فر یا قالب کیک یک کاغذ روغنی می‌اندازیم و مواد را داخل آن می‌ریزیم. این کیک باید در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزد.
کیک که پخته شد آن را از قالب خارج کرده و میگذاریم تا سرد شود. در این حین می‌رویم سراغ آماده کردن مخلوط شیر. برای درست کردن مخلوط شیر فقط به ۵۰۰ میلی لیتر خامه و ۱ لیتر شیر نیاز داریم. این دو را حسابی با هم مخلوط میکنیم و تقریبا ۴/۳ آنرا در قالب کیک می‌ریزیم. کیک را داخل مخلوط می‌گذاریم تا مایع شیر حسابی جذب کیک شود. در این مرحله باید روی کیک را با یک خلال دندان سوراخ کنیم و بعد باقی مخلوط شیر را با یک ملاقه روی کیک می‌ریزیم.
مرحله سوم آماده کردن کارامل است. اگر مانند ویدیو به کارامل آماده دسترسی دارید که ۲۰۰ گرم از آن را با نیم فنجان آب مخلوط کنید.
اگر کارامل آماده ندارید باید درست کنیم. شکر را داخل ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. به شکر نگاه کنید تا ببینید که کناره‌های آن دارد ذوب می‌شود و حباب می‌زند. شکرهای کناری که در حال نرم شدن هستند را به آرامی با باقی شکرها مخلوط می‌کنیم. بوی کارامل را حس می‌کنید. قبل از اینکه خیلی سفت شود از روی حرارت بردارید تا بعد از سرد شدن بیش از حد سفت نشود.