مواد لازم برای تهیه شامی ترش
گوشت: 500 گرم
پیاز: 2 عدد
رب انار ترش: 1 قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذا خوری
رب آلوچه: 1 قاشق غذا خوری
سبزی چوچاق: 2 قاشق غذا خوری
سبزی خالواش: 2 قاشق غذا خوری
آرد نخودچی: 1 قاشق غذا خوری
تخم مرغ: 1 عدد
آبغوره: نصف استکان
گوجه فرنگی: به تعداد دلخواه
سیب زمینی: به تعداد دلخواه
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار دلخواه
برای درست کردن شامی ترش پیاز رو رنده کنید و آب پیاز رو کمی بگیرید. پیاز رنده شده رو همراه با تخم مرغ، چوچاق و خالواش خرد شده و مقداری آرد نخودچی (ریختن آرد الزامی نیست) و نمک وفلفل به گوشت اضافه کنید وخوب ورز بدید.
کتلت ها رو به اندازه کف دست گرد کنید و در تابه سرخ کنید. کتلت های سرخ شده رو از تابه خارج کنید و داخل تابه پیاز نگینی بریزید تا سرخ بشه. بعد از سبک شدن پیاز بهش 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید تا رب تفت بخوره. بعد به مواد 1 قاشق غذاخوری رب انار و 1 قاشق غذا خوری رب آلوچه و به مقدار دلخواه چوچاق و خالواش اضافه کنید.
نصف استکان آبغوره و 1 لیوان آب بریزید. شامی ها رو به سس اضافه کنید. سس که غلیظ شد غذای شما آماده خوردنه. سس این غذا به صورت سنتی با آبغوره و رب گوجه درست میشه اما درست کردن شامی ترش با سبزی معطر و رب محلی خیلی این غذا رو خوشمزه تر می کنه.
این غذا با گوجه و سیب زمینی سرخ شده سرو میشه.
برای خرید سبزیجات محلی خشک گیلانی به فروشگاه اینترنتی عطر گیلان مراجعه کنید.
https://atregilan.com/product-category/dried-herbs/
برای خرید رب انار و رب آلوچه به فروشگاه اینترنتی عطر گیالان مراجعه کنید.
https://atregilan.com/product/pomegranate-paste/
برای اطلاع بیشتر از جزئیات نحوه تهیه شامی ترش (کتلت ترش) به بلاگ سایت عطر گیلان مراجعه کنید.
https://atregilan.com/sour-cutlet/