نیتروژن عنصر شیمیایی است که با حرف N نمایش داده می‌شود و یکی از عناصر ضروری مورد نیاز گیاه است که از نظر مقدار بعد از کربن، هیدروژن و اکسیژن، چهارمین عنصر مصرفی گیاه است.
گیاهان وجانوران برای ساخت پروتئین‌ها نیاز به نیتروژن دارند، این پروتئین در کمیت و کیفیت مواد گیاهی تولید شده و نیز تغذیه سالم دام‌ها از گیاهان سالم اهمیت دارند. از لحاظ شیمیایی، پروتئین‌ها از کربوهیدرات‌ها به علاوه نیتروژن تشکیل شده اند.