شرکت پالایش نفـت تبریز در سـال 1353 طراحـی شده و پـس از اتمـام مـراحل احداث در بهــمن ماه ســال 1356 با ظرفیـت اسـمی 80 هزار بشـکه در روز به بهره برداری رسیده است. ظرفیـت تولیـد این شرکت با تلاش کارشناسان و متخصصان داخلی در طول سال ها افزایش قابل توجهی پیدا کرده است.
شرکت پالایش نفـت تبریز هـم اکنـون سهـم حـدود 7 درصـدی از تـوان تصـفیه نفـت خـام کـل کشـور را با تبـدیل به فـرآورده هـای اصلی و ویژه به خود اختصاص داده و تأمیـن بخـشی از سوخـت مایـع مورد نیـاز شـمال غـرب کشــور شامل اسـتان های آذربایجان شرقی، آذربایجان غربی، زنجان و کردستان را برعهده دارد.
آشپزخانه مرکزی این مجموعه با ظرفیت پخت دو هزار پرس در وعده، یک دستگاه فر 10 طبقه بروج را به همراه وسایل جانبی خریداری کرده است. فر کامبی بروج با وجود سیستم بخار سه گانه و حرارت یکنواخت در تمام طبقات، پخت انواع غذاهای سرخ کردنی نظیر کوکو، شنیتسل، ناگت، نیمرو، سیب زمینی خلالی و… را آسان کرده است.
این دستگاه با طراحی ارگونومیک و ایمن برای آشپزها و پرسنل آشپزخانه، از بروز خطرات سوختگی و آسیب های جسمی جلوگیری می کند. آشپز به نظارت مداوم در طول پخت غذا نیاز ندارد، بنابراین از زمان خود برای انجام کارهای دیگر آشپزخانه استفاده می کند.
فر بروج به دلیل برخورداری از سیستم تولید بخار سه ‌گانه، کباب کوبیده را با رویه برشته اما بافت نرم و آبدار می ‌پزد. هیچ نگرانی بابت سوختن و خام ماندن مغز کباب یا مضر شدن آن به دلیل جذب دود زغال وجود ندارد.
وجود بخار در کابین علاوه بر پخت عمق بافت گوشت، از کاهش حجم آن نیز جلوگیری می کند. در نتیجه غذای آماده شده با پخت کامل و بافت نرم، رضایت همه افراد را تامین می کند.
سیستم بخار فر بروج سه نوع بخار شامل بخار دانه ریز، بخار دانه درشت و ترکیبی از این دو نوع بخار را ارائه می دهد تا انواع غذاهای ایرانی و فرنگی را بتوان با بهترین کیفیت پخت و کمترین میزان ضایعات مواد غذایی آماده کرد.
معمولا بخار دانه‌ ریز با رطوبت کمتر برای پخت انواع پروتئین (بافت متراکم) و بخار دانه ‌درشت با رطوبت بیشتر برای نان‌ ها و شیرینی‌ ها (بافت لطیف) به کار می رود. بخار ترکیبی در طبخ غذاهای سنتی ایرانی مثل مرغ مجلسی، کباب کوبیده و… که به مغرپخت‌ شدن نیاز دارند، فوق ‌العاده عمل می ‌کند.