https://5starco.ir/blog/difference-between-farmed-marine-caviar/
فرق خاویار دریایی و پرورشی در محل زیست آن بازمیگردد.
خاویار وحشی در محیط طبیعی مانند رودخانه، دریا و اقیانوس پرورش می یابد.
اما خاویار پرورشی در استخرهای مخصوص پرورش داده میشود.
عمده تمایز این دو نوع خاویار اما به مزه و بو مرتبط است.
چرا که ماهیان خاویاری دریایی از تغذیه به مراتب مطلوب تر بهره میبرند.
اما ماهیان خاویاری پرورشی طبق تجویز دامپزشک مربوطه تغذیه میگردند.
انواع ماهی خاویاری عبارت است از فیل ماهی، اوزون بورون، قره بورون، چالباش، شیپ، استرلیاد و کالوگا.
همچنین انواع خاویار نیز عبارت است از بلوگا، آسترا، سوروگا، بری و استرلیاد.
طبق کنوانسیون بین المللی سایتس (CITES) و تفاهم نامه خزر، صادرات خاویار وحشی به طور کل ممنوع میباشد.
بنا بر این کلیه خاویارهای صادراتی از نوع پرورشی هستند.
البته مجموعه خاویار 5 ستاره ایران طی تاسیس استخرهای قفسی در آبهای خزر، خاویارهای پرورشی خود را در کیفیت دریایی عرضه میدارد.
در نتیجه خاویارهای این مجموعه در لول وحشی اما در قیمت پرورشی به فروش میرسند.