شیرینی برنجی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب و از سوغات مرسوم کرمانشاه است که در دید و بازدید نوروز، برای مهمانان سرو می‌شود. طرز تهیه این شیرینی بسیار آسان است و شما می‌توانید در خانه آن را درست کرده و لذت ببرید.
مواد لازم:
آرد برنج مخصوص 250 گرم
پودر قند 120 گرم
روغن قنادی یا جامد یا نیمه جامد 125 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
پودر هل 1/2 ق چ خ
زعفران دم کشیده به میزان لازم
گلاب 1 ق ق خ
تخم خرفه برای تزئین
طرز تهیه:
1- ابتدا روغن را با پودر قند الک شده با همزن برقی به مدت 5 دقیقه بزنید تا کاملا یکدست و نرم شود.
2- زرده تخم مرغ و پودر هل را به مواد بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3- در این مرحله آرد برنج را که قبلا الک کرده‌اید را اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید. بهتر است این خمیر را با دست ورز دهید یا چندین بار از چرخ گوشت رد کنید بطوری که وقتی تکه‌ای از خمیر را برمی‌دارید و گلوله می‌کنید ترک نخورد و نرم و یکدست باشد. شیرینی برنجی به دو رنگ زعفرانی و سفید وجود دارد. برای قسمت زعفرانی به آن زعفران و برای رنگ سفید به آن گلاب می‌زنند. می‌توانید خمیر را به دو قسمت کرده و به قسمتی گلاب و به قسمتی زعفران اضافه کنید و خوب ورز دهید.
4- در این مرحله خمیر را برای حداکثر 24 ساعت در یخچال، یا به مدت 4 ساعت در دمای محیط استراحت دهید یا می‌توانید همین زمان از آن استفاده کنید.
5- بعد از اینکه خمیر استراحت داده شد، قبل از شروع کار حتما خمیر را ورز دهید، سپس به اندازه 10 تا 12 گرم ( کمی از گردو کوچکتر) از خمیر بردارید و در دست به آن فرم دهید و روی آن مهر بزنید و در سینی فر که روی آن کاغذ روغنی گذاشتید با فاصله بچینید. روی آن را با تخم خرفه یا پودر پسته تزئین کنید.
6- شیرینی‌ها را در فر 170 درجه سانتی‌گراد، بین 15 تا 20 دقیقه بگذارید یا تا زمانی که رنگ آن کمی شروع به طلایی شدن کند و به راحتی از سینی جدا شود، تا بپزد.
7- سینی را که از فر خارج کردید اجازه دهید تا شیرینی ها کاملا خنک شوند، بعد از سینی خارج کنید.