کارگاه پنیرسازی تازهشهر سلماس در آذربایجان غربی، تنها تولیدکنندهی پنیر قرمز فرانسوی در کشور است که پس از نزدیک به یک قرن، همچنان به روش سنتی فعالیت میکند. واحد تولیدی و سردابه پنیر قرمز فرانسوی تازهشهر سلماس در سال ۱۳۱۶ به دست یک مهاجر ارمنی روس ساخته شد و از آن زمان تاکنون، تولید سنتی این پنیر بهصورت مستمر ادامه داشته است. این کارگاه پس از گذشت نزدیک به یک قرن، همچنان بهصورت خانوادگی اداره میشود و پنیر قرمز فرانسوی را با استفاده از روشهای سنتی تولید و در سردابه نگهداری میکنند.