پای مرغ پس از حرارت دهی در اسکالدر به دستگاه پوستکن اتوماتیک انتقال می یابد و سپس ضمن هدایت به جلو توسط سایش با یکدیگر و با انگشتی های لاستیکی نصب شده روی شفت و بدنه دستگاه، پوستکنی می شود. در عین حال جهت حفظ حرارت آب گرم و به منظور شستشو آب سرد روی آن ریخته می شود، در پروسه این فرآیند پوست پا جدا شده و از قسمت زیرین دستگاه تخلیه می شود.