آبگوشت یک غذای مقوی، اصیل و ایرانی است. اجزای اصلی آبگوشت شامل گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله تازه، سیب زمینی، گوجه فرنگی، نخود، لوبیا و پیاز و ادویه جات است. برخی ها معتقداند که آبگوشت ادویه خاصی ندارد ولی در صورتی که ادویه ها به آبگوشت طعم و عطر بی نظیری می دهند و نمی شود به سادگی از آن ها گذشت. این ادویه ها هم با توجه به جغرافیا و فرهنگ منطقه ای متفاوت است.