نشاسته اصلاح شده (Modified Starch) نوعی نشاسته است که از طریق روشهای فیزیکی، شیمیایی یا آنزیمی تغییر یافته تا ویژگیهای آن برای کاربردهای صنعتی و غذایی بهبود یابد. این اصلاحات باعث میشود نشاسته مقاومت بیشتری در برابر حرارت، اسیدها یا انجماد داشته باشد و به محصول نهایی بافت، غلظت یا پایداری بهتری بدهد.
انواع روشهای اصلاح نشاسته: 1. اصلاح فیزیکی: - با حرارت، رطوبت یا فشار بدون افزودن مواد شیمیایی انجام میشود. - مثال: نشاسته پیش ژلاتینه شده (Instant starch) که در غذاهای آماده مصرف میشود.
2. اصلاح شیمیایی: - با افزودن مواد شیمیایی مانند استیک اسید، فسفات یا اپیکلروهیدرین تغییر میکند. - مثال: نشاسته کربوکسی متیل نشاسته (CMS) که در صنایع داروسازی کاربرد دارد.
3. اصلاح آنزیمی: - با آنزیمها (مانند آمیلاز) برای تجزیه یا تغییر ساختار نشاسته استفاده میشود. - مثال: نشاسته مالتودکسترین که در نوشیدنیهای انرژیزاست.
کاربردهای نشاسته اصلاحشده: 1. صنایع غذایی: - به عنوان غلیظکننده، تثبیتکننده یا امولسیفایر در سسها، سوپها و دسرها. - در تولید غذاهای منجمد (مثل بستنی) برای جلوگیری از تشکیل بلورهای یخ. - در محصولات کمچرب به عنوان جایگزین چربی.
2. صنعت داروسازی: - به عنوان پرکننده، چسباننده یا کنترلکننده آزادسازی دارو در قرصها. - در پوشش کپسولها و سوسپانسیونهای دارویی.
3. صنایع کاغذ و بستهبندی: - برای افزایش استحکام و صافی سطح کاغذ. - در چسبهای طبیعی برای بستهبندی.
4. صنایع نساجی: - به عنوان چسب آهار برای پارچههای پنبهای.
5. سایر مصارف: - در تولید بیوپلاستیکها و مواد تجزیهپذیر.
سوالات رایج: - آیا نشاسته اصلاح شده ایمن است؟ بله، اکثر انواع آن (مخصوصاً در غذاها) توسط سازمانهای نظارتی مانند FDA تایید شدهاند. - نمونههای معروف: - نشاسته اکسید شده: در سس مایونز. - نشاسته استیله شده: در غذاهای کنسروی.
جهت خرید نشاسته اصلاح شده با کارشناسان فروش شرکت بهبود شیمی در تماس باشید. https://behbodchem.com/product/starch/