کاراگینان (Carrageenan) یک پلیساکارید طبیعی است که از جلبکهای قرمز دریایی استخراج میشود. این ماده در صنایع غذایی بهعنوان غلیظکننده، پایدارکننده و ژلساز استفاده میشود.
کاربردهای اصلی آن عبارتاند از:
در لبنیات (مثل بستنی، شیر شکلاتی و پنیر) برای جلوگیری از جدا شدن آب و بهبود بافت. در فرآوردههای گوشتی برای حفظ رطوبت و انسجام محصول. در نوشیدنیها و دسرها برای ایجاد غلظت یکنواخت.
به دلیل منشأ طبیعی و ایمنی نسبی، کاراگینان یکی از افزودنیهای پرکاربرد با شماره استاندارد E407 در صنایع غذایی است.
جهت خرید کاراگینان گرید غذایی با کارشناسان فروش شهرشیمی در تماس باشید. https://shahrchem.com/product/carrageenan/