آیا حرارت، عسل را سمی می‌کند؟
یکی از موضوعاتی که درباره عسل مطرح می‌شود، ارتباط حرارت با افزایش ماده‌ای به نام هیدروکسی‌متیل‌فورفورال یا HMF است.
HMF یکی از شاخص‌های مورد استفاده برای ارزیابی کیفیت، تازگی و میزان حرارت‌دیدگی عسل محسوب می‌شود و مقدار آن از طریق آزمایش‌های تخصصی قابل اندازه‌گیری است.
ارتباط با ما:
وب‌سایت عسل کنارستان: www.asalkonarestan.com
موبایل: ۰۹۱۷۷۷۸۲۸۱۰
تلفن ثابت: ۰۷۷۹۱۵۷۰۵۷۲
بنابراین نمی‌توان تنها با ظاهر عسل تشخیص داد که میزان HMF آن چقدر است یا اینکه عسل خام و حرارت‌ندیده است. برای اطمینان، آزمایش‌های معتبر مواد غذایی لازم است.
اما سؤال اصلی اینجاست: آیا افزایش HMF در عسل به معنی سمی شدن آن است؟
بیایید این باور رایج را از نظر علمی بررسی کنیم.
نظرات