استانبولی پلو گیاهی به دلیل استفاده از پروتئین گیاهی و دارا بودن لوبیاسبز، انتخابی مناسب برای افراد گیاه‌خوار و کسانی است که به دنبال غذایی سالم و سبکی هستند. این غذا نه تنها خوشمزه بلکه سرشار از مواد غذایی مفید است و می‌تواند به‌عنوان یک وعده غذایی کامل در هر میز غذایی قرار گیرد.
مواد لازم:
لوبیا سبز: 300 گرم
هویج : 2 عدد
سویا درشت: 6 تا 7 عدد
رب انار و سویا سس: 1 قاشق غذاخوری
ادویه ها: نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا