طرز تهیه پیراشکی مرغ به همراه طرز تهیه خمیر پیراشکی

مواد لازم برای خمیر پیراشکی (حدود 25 عدد پیراشکی)
1 آرد سفید قنادی ۷۵۰ گرم
2 شیر ولرم ۴۸۰ گرم
3 شکر ۱۵ گرم
4 خمیر مایه ۱۵ گرم
5 روغن مایع ۳۰ گرم
6 نمک ۱ قاشق چای‌خوری

مواد لازم پیراشکی مرغ
1 قارچ و فلفل دلمه‌ای خرد شده به مقدار دلخواه
2 کره برای تفت دادن 50 گرم
3 سینه مرغ پخته شده یک عدد
4 نمک و فلفل به دلخواه به مقدار دلخواه
5 زرده تخم‌مرغ دو عدد
6 زعفران یا گل خشت (اختیاری) به مقدار دلخواه
7 کنجد یا سیاه‌دانه برای تزئین

آموزش خمیر پیراشکی و پیراشکی مرغ:
1. شکر و شیر را با هم مخلوط کنید. دمای شیر باید ۳۵ درجه باشد.
2. خمیر مایه را روی مخلوط شیر و شکر بریزید و درب آن را بگذارید تا نیم ساعت بماند تا خمیر مایه به عمل بیاید.
3. در این فاصله، آرد را الک کنید.
4. خمیر مایه به عمل آمده را کم کم به آرد اضافه کنید و آرام آرام ورز دهید تا خمیر به دست بیاید.
5. وسط خمیر را باز کنید و یک قاشق چای‌خوری نمک و روغن مایع را به آن اضافه کنید و حسابی ورز دهید تا روغن کاملا جذب خمیر شود.
6. خمیر را روی سطح صافی رول کنید و چند بار ضربه بزنید.
7. خمیر را به ظرف برگردانید و روی آن سلفون یا پارچه بکشید و بگذارید دو ساعت استراحت کند.
8. برای مواد میانی، قارچ و فلفل دلمه‌ای خرد شده را با کره تفت دهید و کمی آبلیمو بزنید تا قارچ سیاه نشود.
9. سینه مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و به قارچ سرخ شده اضافه کنید. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
10. وقتی خمیر به عمل آمد، کمی ورز دهید تا پفش بخوابد. سپس به چونه‌های ۵۰ گرمی تقسیم کنید و روی چونه‌ها را با دستمال بپوشانید تا خشک نشوند.
11. پیراشکی‌ها را به شکل دلخواه درست کنید.
12. زرده تخم‌مرغ را به همراه روغن مایع و در صورت دلخواه زعفران یا گل خشت ترکیب کنید و با فرچه روی پیراشکی‌ها بمالید. می‌توانید با کنجد یا سیاه‌دانه تزئین کنید.
13. سینی را در فر که از قبل تا دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده است قرار دهید و ۲۵ دقیقه زمان دهید.

00:00 مقدمه
00:06 مواد لازم
00:29 ترکیب کردن مواد خمیر
01:01 تهیه مواد میانی
01:17 پیچیدن پیراشکی
02:02 تهیه رومال پیراشکی
02:13 پخت پیراشکی ها

همین آموزش در وبسایت: https://zhuann.ir/%d9%be%db%8c%d8%b1%d8%a7%d8%b4%da%a9%db%8c-%d9%85%d8%b1%d8%ba/

https://zhuann.ir/