( طرز تهیه خمیریوفکا رو از یک سایت دیگه براتون گذاشتم)برای درست کردن خمیر یوفکا به ۴ قاشق غذاخوری روغن نباتی، ۲۱۰ میلی لیتر آب، ۱/۴ قاشق چایخوری نمک، ۲۷۰ گرم آرد و ۱ قاشق چایخوری سرکه نیاز دارید.

– ابتدا آرد را با نمک مخلوط کرده و آن ها را چند بار الک کنید.

– سپس آب، سرکه و روغن را با هم مخلوط کرده و کم کم به مخلوط آرد اضافه کنید تا خمیری به دست آید. آن را با دست خوب ورز دهید. به طوری که به دست نچسبد.

– خمیر را به شکل توپ درآورده و داخل کاشه ای چرب قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت ۲ ساعت به آن استراحت دهید. در این مدت خمیر را داخل یخچال قرار دهید.

– خمیر را مجددا ورز دهید. سپس به اندازه ی یک گردو از آن جدا کرده و آن را با وردنه به صورت کاملا نازک پهن کنید.

– مجددا لایه ای دیگر از خمیر را به همین شیوه درست کنید. بین لایه های خمیر پودر قند بپاشید و آن ها را روی هم قرار دهید.

پس از پخت خمیر یوفکا در فر برای مصارف گوناگون، این خمیر کاملا ترد و خوش خوراک می شود. اما از آن جا که طرز تهیه خمیر یوفکا مدت زمان زیادی طول می کشد، شما می توانید آن را به صورت آماده تهیه کرده و با نگهداری آن در فریزر، هر زمان که خواستید شیرینی، دسر و غذای مورد نظر خود را در کمترین زمان ممکن آماده کنید. این خمیر را می توانید به عنوان خمیر باقلوا از فروشگاه های معتبر تهیه کنید.
مواد لازم بورک:
یوفکا ۳ عدد بزرگ (۵۰۰گرم)
شیر ۱ لیوان
تخم مرغ ۱ عددزرده و۲سفیده
روغن ۱استکان
کره ۵۰گرم
نمک ۱ق چ
فلفل ۱ق چ
پنیر ۲۰۰گرم
جعفری خرد شده ۳ق غ
مواد رویه بورک
شیر نصف استکان
کره ۵۰گرم
زرده تخم مرغ ۱عدد